venerdì 31 agosto 2012

Sfogliatella frolla



















La sfogliatella è forse il dolce di Napoli più conosciuto ed è la colazione preferita di molti napoletani. Proviamo a farla a casa perchè non è difficile.

Ingredienti


Pasta frolla

500 g di farina 00,
200 g di strutto,
200 g di zucchero,
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca,
30 g di miele,
100 g acqua,
un pizzico di sale.
impastate la frolla come sempre e mettete in frigo a riposare,va bene anche fatta il giorno prima.

Ripieno:
150 g di semola,
ricotta pari peso della semola cotta,
400 g di latte,
1 noce di burro,
250 g di zucchero,
1buccia di arancia grattugiata,
1/2 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 fiala di aroma millefiori,
1 uovo.
brunoise di canditi (cedro e scorzette d'arancio)


Fate cuocere la semola con il latte, il sale ed il burro, fatela raffreddare, pesatela e unite pari peso di ricotta (sarà all'incirca 600 grammi) unite il resto degli ingredienti e mischiate bene.

Riportate la frolla a temperatura ambiente, fate dei rotolini e ricavate della palline di 60-70 g.l'una,date a ogni pallina una forma ovale, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete,tagliate il bordo con un taglia-pasta, spennellate la superfice con tuorlo sbattuto. In forno a 200° fino a doratura.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.


12 commenti:

  1. Ciao Antonia mi fa piacere seguirti

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  2. Ciao Antonia e benvenuta! Sono molto contenta di questo tuo blog, seguo Gennarino da sempre, anche se in maniera silenziosa e sapessi quante tue ricette ho fatto! Un grande in bocca al lupo per questa nuova avventura. E poi che meraviglia la sfogliatella! me la sogno la notte da quando non vivo più a Napoli :(

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  3. Con questa ricetta, le sfogliatelle frolle non sono più un ostacolo per me.

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  4. @ Grazie Antonietta.
    @ Dolcinoutique quindi già ci conosciamo.
    @ Maria meno male.

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  5. Mammamia che meraviglia di ricetta! Mi viene una voglia di sfogliatelle frolle! Chissà se un giorno riuscirò a farle anche io! Bravissima!

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  6. In bocca al lupo per la nuova iniziativa!
    Vorrei fare le sfogliatelle, ma non trovo in questo momento canditi degni di poter esser chiamati cosi'. Con cosa potrei sostituirli?
    Grazie. E grazie per condividere le ricette qui e sul Forum.
    Anna (Annamad)

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  7. @ Anna non so consigliarti con cosa sostituire i canditi. Puoi fare tu le scorzette di arancia candita, trovi la ricetta nel forum.

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  8. Fantastica !!!
    Non ci conosciamo ma ti seguo da parecchio :)

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  9. Ciao Antonia. Innanzitutto un grazie grande grande per le belle ricette che ci "regali". Ti seguo da un pò e mi piacerebbe avere un tuo parere. Cosa ne pensi se anzicchè fare le singole sfogliatelle facessi un'unica grande torta? Le dosi di frolla e farcia sarebbero sempre le stesse? Grazie anticipatamente. Luisa59

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  10. Ciao Antonia, avrei molto piacere se mi rispondessi Luisa 59

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