sabato 20 ottobre 2012

Polpettone al forno



polpettone al forno





Non ho mai amato la carne e mia mamma fin da quando ero piccola cercava di propormi  alternative  alla solita bistecca. Questo polpettone io lo ricordo da sempre e siccome i miei gusti non sono cambiati  continuo a mangiare polpettoni vari.

Ingredienti


Per il polpettone


  • 400 g di carne di vitello o manzo  tritata 
  • 2 fette di pane raffermo ( no panini) 
  • 2 uova 
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Per il ripieno


  • 4 fette di prosciutto crudo o cotto (io crudo) 
  • 2 uova sode 
  • 100 g di provola 
  • provolone piccante a cubetti  q.b.


inoltre occorre un po' di latte e pane grattugiato

Procedimento


Impastare il polpettone con la carne, le fette di pane ammollate nel latte e ben strizzate, uova , sale, pepe e pecorino fino ad avere un'impasto compatto.
Prendere un foglio di carta forno e cospargerlo di pane grattugiato. Stendere l'impasto sul pangrattato dando una forma rettangolare, a questo punto farcire come si preferisce, in questo caso mettere le fette di prosciutto a coprire il rettangolo di pasta, le uova sode tagliate a rondelle, fettine di provola e cubetti di provolone.
Arrotolare per bene aiutandosi con la carta forno e mettere in una teglia oliata dalla parte della chiusura..
Distribuire sulla superficie un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180°-200°, ci vorranno circa 30'. A metà cottura girare il polpettone.

Il contorno è fatto di patate arrosto e funghi playos.
Tagliare le patate e pezzi e bollire per pochi minuti, asciugare e far raffreddare.Condire con olio, sale e pepe e rosolare in padella.
Tagliare i funghi a striscioline e metterli in padella da soli, quando hanno rilasciato l'acqua colarli.
Scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato ( che poi toglierete) aggiungere i funghi e portare a cottura, salare e pepare. Unire i funghi alle patate e lasciare insaporire un po' a fiamma media.


3 commenti:

  1. al polpettone non si resiste....se poi è ricco come il tuo e contornato da golosissime patate....allora è super!!!
    felice we cara

    RispondiElimina
  2. Un classico intramontabile e saporito

    RispondiElimina
  3. Profumo di mare20 ottobre 2012 10:50

    Stesso problema con le mie figlie...
    Ma risolvo come la tua mamma e le 'frego' col tuo polpettone!
    Ottimo suggerimento per la cena di stasera,Antonia,
    come sempre, Grazie!
    Buon fine settimana!

    RispondiElimina

I miei amici