martedì 31 gennaio 2017

Fettucce con piselli e calamari profumate al limone



fettucce con piselli e calamari profumate al limone

Piatto preparato d'estate quando c'erano i piselli freschi. Viene benissimo anche con quelli in scatola o surgelati. Si rifà alla ricetta classica dei calamari con piselli con l'aggiunta della pasta. Nota di sapore e di freschezza data dalla buccia di limone grattugiata che non può mancare. Buon piatto.

Ingredienti per 4 persone

  • 300  g di fettucce
  • 300  g di piselli ( anche surgelati)
  • 2      calamari medi
  • 1      spicchio d'aglio
  • 1      piccola cipollina bianca fresca
  • 1      tazzina di vino bianco
  • buccia grattugiata di un limone bio
  • olio evo q.b
  • prezzemolo e sale q.b.




Procedimento

In un fondo d'olio far appassire dolcemente la cipollina affettata, unire i piselli coprire e portare a cottura. Frullare la metà dei piselli e unire la crema ottenuta al resto dei piselli.

In un'altra padella soffriggere lo spicchio d'aglio, unire il vino e fare evaporare. aggiungere i calamari tagliati a pezzi, coprire e portare a cottura. Quando sono cotti versare tutto nella padella con i piselli, mischiare bene.

Lessare la pasta al dente, colare e amalgamare il tutto a fiamma moderata.

completare il piatto con prezzemolo tritato e una grattugiata di buccia di limone.





1 commento:

  1. Bella idea,ho degli spaghetti al limone comprati da etaly,ho trovato la ricetta da fare.Grazie Lucia

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